Kategoriarkiv: Slowfood

Koldrøget laks – nemt og med fantastisk resultat

Nu har jeg gennem et par år lavet koldrøget laks og mange spørger efter opskriften, så nu vil jeg lige lave et indlæg der fortæller om processen. Det er nemmere end man skulle tro og giver et rigtig godt resultat. … Læs resten






Udgivet i Slowfood |

Bøgetræ og skønne lækkerier.

Ja hvem kunne forestille sig, at bøgetræ og brød egentlig hører sammen, men det gør det da. For når jeg bager bruger jeg tit surdej – og det er altså ikke særlig vellykket i en aluminiums form, afsmagens af aluminium … Læs resten






Udgivet i Køkkenet, PCO, Slowfood |

Svinekæber – et overset stykke kød.

En gang i mellem, eller måske lidt tit – kokkerer  jeg noget ekstra lækkert i køkkenet. I dag får I lov til at være at kigge lidt med, for fredagens menu var ualmindelig vellykket. Når jeg går i køkkenet og … Læs resten






Udgivet i Køkkenet, PCO, Slowfood |

Røget fjæsing – en ny oplevelse…

For tiden holder vi ferie på Læsø i familiens dejlige lille sommerhus, hvor vi bare slapper af og nyder ferien. Læsø har sit eget tempo og der går ikke lang tid før man selv sætter farten ned. Når man nu … Læs resten






Udgivet i Slowfood |

Pulled Pork som Low & Slow BBQ

Sidste år begyndte Mette at lave Pulled Pork i ovnen, efter vi havde snakket om at det kunne vi godt tænke os at smage. Vi blev ikke skuffede! Det smager helt fantastisk. Tanken om at lave det i grillen forsvandt … Læs resten






Udgivet i Slowfood |

Bacon – Et andet produkt end det man køber

I starten af året købte vi en ny røgeovn, da den gamle var blevet for lille til vores voksende krav og ønsker. I starten lavede vi primært varmrøgede fisk, men det var hele tiden planen at når foråret kom skulle … Læs resten






Udgivet i Slowfood |