Kategoriarkiv: Slowfood

Koldrøget laks – nemt og med fantastisk resultat

Udgivet den 30. december 2013 af Thomas Nylander Nørgaard

Nu har jeg gennem et par år lavet koldrøget laks og mange spørger efter opskriften, så nu vil jeg lige lave et indlæg der fortæller om processen. Det er nemmere end man skulle tro og giver et rigtig godt resultat. … Læs resten →

Udgivet i Slowfood |

Bøgetræ og skønne lækkerier.

Udgivet den 20. januar 2012 af Mette Nylander Nørgaard

Ja hvem kunne forestille sig, at bøgetræ og brød egentlig hører sammen, men det gør det da. For når jeg bager bruger jeg tit surdej – og det er altså ikke særlig vellykket i en aluminiums form, afsmagens af aluminium … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet, PCO, Slowfood |

Svinekæber – et overset stykke kød.

Udgivet den 8. januar 2012 af Mette Nylander Nørgaard

En gang i mellem, eller måske lidt tit – kokkerer  jeg noget ekstra lækkert i køkkenet. I dag får I lov til at være at kigge lidt med, for fredagens menu var ualmindelig vellykket. Når jeg går i køkkenet og … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet, PCO, Slowfood |

Røget fjæsing – en ny oplevelse…

Udgivet den 20. april 2011 af Thomas Nylander Nørgaard

For tiden holder vi ferie på Læsø i familiens dejlige lille sommerhus, hvor vi bare slapper af og nyder ferien. Læsø har sit eget tempo og der går ikke lang tid før man selv sætter farten ned. Når man nu … Læs resten →

Udgivet i Slowfood |

Pulled Pork som Low & Slow BBQ

Udgivet den 27. marts 2011 af Thomas Nylander Nørgaard

Sidste år begyndte Mette at lave Pulled Pork i ovnen, efter vi havde snakket om at det kunne vi godt tænke os at smage. Vi blev ikke skuffede! Det smager helt fantastisk. Tanken om at lave det i grillen forsvandt … Læs resten →

Udgivet i Slowfood |

Bacon – Et andet produkt end det man køber

Udgivet den 2. juni 2010 af Thomas Nylander Nørgaard

I starten af året købte vi en ny røgeovn, da den gamle var blevet for lille til vores voksende krav og ønsker. I starten lavede vi primært varmrøgede fisk, men det var hele tiden planen at når foråret kom skulle … Læs resten →

Udgivet i Slowfood |