Kategoriarkiv: Køkkenet

Koldrøget laks – nemt og med fantastisk resultat

Nu har jeg gennem et par år lavet koldrøget laks og mange spørger efter opskriften, så nu vil jeg lige lave et indlæg der fortæller om processen. Det er nemmere end man skulle tro og giver et rigtig godt resultat. … Læs resten






Udgivet i Slowfood |

Når resterne skal bruges op – og skøn pizza opstår.

Der er 2 måder jeg næsten altid kan anvende kødrester på – enten i en tortilla eller på en hjemmelavet pizza. Begge dele er en smule vanskeligt, når man ikke kan tåle ret mange forskellige meltyper, men men… det skal … Læs resten






Udgivet i Køkkenet, PCO |

Bøgetræ og skønne lækkerier.

Ja hvem kunne forestille sig, at bøgetræ og brød egentlig hører sammen, men det gør det da. For når jeg bager bruger jeg tit surdej – og det er altså ikke særlig vellykket i en aluminiums form, afsmagens af aluminium … Læs resten






Udgivet i Køkkenet, PCO, Slowfood |

Svinekæber – et overset stykke kød.

En gang i mellem, eller måske lidt tit – kokkerer  jeg noget ekstra lækkert i køkkenet. I dag får I lov til at være at kigge lidt med, for fredagens menu var ualmindelig vellykket. Når jeg går i køkkenet og … Læs resten






Udgivet i Køkkenet, PCO, Slowfood |

Uhm…. det hvide flutes.

Jeg jagter altid nye udfordringer i køkkenet – og når man ikke kan tåle hvedemel, ja så må man lægge den kreative hjerne i blød. For hvidt brød, det skal man altså have ved særlige lejligheder. Jeg har nu altid … Læs resten






Udgivet i Køkkenet, PCO |

Det lækkerste duftende rugbrød

Måske lidt sent i forhold til julefrokosten, men absolut i fin stil til mange af det nye års forsæt. Rugbrødet startede ud med en opskrift af Camilla Plum, men den er efterhånden blevet udviklet, så nu passer den alle i … Læs resten






Udgivet i Køkkenet, PCO |

Jomfruhummer er lig Læsø

Vores dage på Læsø er talte, i morgen går det hjemad. Det sidste blogindlæg fra Læsø bliver om øens ulimativt lækreste råvare – jomfruhummeren. Det er efterhånden blevet til mange ferier – specielt somre – på Læsø, og det er … Læs resten






Udgivet i Køkkenet |

Mit nyeste påhit

Jeg har tidligere beskrevet, hvordan jeg har været på bagekursus hos Camilla Plum – det satte virkelig gang i eksperimenterne i køkkenet. Både Thomas og jeg elsker det hjemmebagte brød – der er ikke noget mere fantastisk en duften af … Læs resten






Udgivet i Køkkenet |

Røget fjæsing – en ny oplevelse…

For tiden holder vi ferie på Læsø i familiens dejlige lille sommerhus, hvor vi bare slapper af og nyder ferien. Læsø har sit eget tempo og der går ikke lang tid før man selv sætter farten ned. Når man nu … Læs resten






Udgivet i Slowfood |

Pulled Pork som Low & Slow BBQ

Sidste år begyndte Mette at lave Pulled Pork i ovnen, efter vi havde snakket om at det kunne vi godt tænke os at smage. Vi blev ikke skuffede! Det smager helt fantastisk. Tanken om at lave det i grillen forsvandt … Læs resten






Udgivet i Slowfood |