Kategoriarkiv: Køkkenet

Koldrøget laks – nemt og med fantastisk resultat

Udgivet den 30. december 2013 af Thomas Nylander Nørgaard

Nu har jeg gennem et par år lavet koldrøget laks og mange spørger efter opskriften, så nu vil jeg lige lave et indlæg der fortæller om processen. Det er nemmere end man skulle tro og giver et rigtig godt resultat. … Læs resten →

Udgivet i Slowfood |

Når resterne skal bruges op – og skøn pizza opstår.

Udgivet den 28. januar 2012 af Mette Nylander Nørgaard

Der er 2 måder jeg næsten altid kan anvende kødrester på – enten i en tortilla eller på en hjemmelavet pizza. Begge dele er en smule vanskeligt, når man ikke kan tåle ret mange forskellige meltyper, men men… det skal … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet, PCO |

Bøgetræ og skønne lækkerier.

Udgivet den 20. januar 2012 af Mette Nylander Nørgaard

Ja hvem kunne forestille sig, at bøgetræ og brød egentlig hører sammen, men det gør det da. For når jeg bager bruger jeg tit surdej – og det er altså ikke særlig vellykket i en aluminiums form, afsmagens af aluminium … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet, PCO, Slowfood |

Svinekæber – et overset stykke kød.

Udgivet den 8. januar 2012 af Mette Nylander Nørgaard

En gang i mellem, eller måske lidt tit – kokkerer  jeg noget ekstra lækkert i køkkenet. I dag får I lov til at være at kigge lidt med, for fredagens menu var ualmindelig vellykket. Når jeg går i køkkenet og … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet, PCO, Slowfood |

Uhm…. det hvide flutes.

Udgivet den 2. januar 2012 af Mette Nylander Nørgaard

Jeg jagter altid nye udfordringer i køkkenet – og når man ikke kan tåle hvedemel, ja så må man lægge den kreative hjerne i blød. For hvidt brød, det skal man altså have ved særlige lejligheder. Jeg har nu altid … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet, PCO |

Det lækkerste duftende rugbrød

Udgivet den 26. december 2011 af Mette Nylander Nørgaard

Måske lidt sent i forhold til julefrokosten, men absolut i fin stil til mange af det nye års forsæt. Rugbrødet startede ud med en opskrift af Camilla Plum, men den er efterhånden blevet udviklet, så nu passer den alle i … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet, PCO |

Jomfruhummer er lig Læsø

Udgivet den 30. april 2011 af Mette Nylander Nørgaard

Vores dage på Læsø er talte, i morgen går det hjemad. Det sidste blogindlæg fra Læsø bliver om øens ulimativt lækreste råvare – jomfruhummeren. Det er efterhånden blevet til mange ferier – specielt somre – på Læsø, og det er … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet |

Mit nyeste påhit

Udgivet den 28. april 2011 af Mette Nylander Nørgaard

Jeg har tidligere beskrevet, hvordan jeg har været på bagekursus hos Camilla Plum – det satte virkelig gang i eksperimenterne i køkkenet. Både Thomas og jeg elsker det hjemmebagte brød – der er ikke noget mere fantastisk en duften af … Læs resten →

Udgivet i Køkkenet |

Røget fjæsing – en ny oplevelse…

Udgivet den 20. april 2011 af Thomas Nylander Nørgaard

For tiden holder vi ferie på Læsø i familiens dejlige lille sommerhus, hvor vi bare slapper af og nyder ferien. Læsø har sit eget tempo og der går ikke lang tid før man selv sætter farten ned. Når man nu … Læs resten →

Udgivet i Slowfood |

Pulled Pork som Low & Slow BBQ

Udgivet den 27. marts 2011 af Thomas Nylander Nørgaard

Sidste år begyndte Mette at lave Pulled Pork i ovnen, efter vi havde snakket om at det kunne vi godt tænke os at smage. Vi blev ikke skuffede! Det smager helt fantastisk. Tanken om at lave det i grillen forsvandt … Læs resten →

Udgivet i Slowfood |